İçeceğin Adı:

Mobin’s Purple Passion

---

Malzemeler:

1. Passion fruit suyu: 1 bardak

2. Taze limon suyu: 2 yemek kaşığı

3. Mor şurup (kelebek çiçeği veya böğürtlen şurubu): Yeteri kadar

4. Soda veya maden suyu: 1 bardak

5. Kırık buz: 1 bardak

6. Passion fruit (süsleme için): Yarım

---

Hazırlanışı:

1. Birinci Katman:

Uzun cam bir bardağa kırık buzları doldurun.

Passion fruit suyunu yavaşça buzların üzerine dökün, ilk katmanı oluşturun.

2. İkinci Katman:

Limon suyunu biraz soda ile karıştırın.

Karışımı dikkatlice ve yavaşça ilk katmanın üzerine dökün, böylece renkler ayrı kalır.

3. Üçüncü Katman:

Mor şurubu (kelebek çiçeği veya böğürtlen) bir kaşık yardımıyla dikkatlice ikinci katmanın üzerine dökün. Bu adım, içeceğin güzel bir renk geçişine sahip olmasını sağlar.

4. Süsleme:

İçeceğinizi yarım bir passion fruit ve altın veya gümüş bir pipetle süsleyin.

---

Açıklama:

Mobin’s Purple Passion, özel anlar ve davetler için tasarlanmış, hem göze hem de damağa hitap eden eşsiz bir içecektir. Tropikal tatların uyumuyla hazırlanmış bu içecek, Mobin Chef’in yaratıcılığı ve mutfak sanatının bir sembolüdür.

---

Hangi Yemeklerle Uyumlu?:

Bu meyvemsi ve ferahlatıcı içecek, özellikle şu yemeklerle mükemmel bir uyum sağlar:

Taze Salatalar: Caprese salatası veya feta peynirli yeşil salata.

Deniz Mahsulleri Mezeleri: Izgara karides, midye veya suşi.

İtalyan Yemekleri: Limon soslu hafif makarnalar veya sebzeli pizzalar.

Asya Mutfağı: Tatlı-ekşi tavuk veya Tayland yemekleri.

Not: Bu içecek, özel sunumu ve ferahlatıcı tadıyla yaz aylarında özellikle davet masalarının gözdesi olacaktır ve misafirler

inizi büyüleyecektir.

Bu içecek, Mobin Chef’in imzasını taşıyan özel bir lezzettir!

Drink Name:

Mobin’s Purple Passion

---

Ingredients:

1. Passion fruit juice: 1 cup

2. Fresh lemon juice: 2 tablespoons

3. Purple syrup (butterfly pea flower or blackberry syrup): As needed

4. Sparkling water or soda: 1 cup

5. Crushed ice: 1 cup

6. Passion fruit (for garnish): Half

---

Preparation:

1. First Layer:

Fill a tall glass with crushed ice.

Pour the passion fruit juice slowly over the ice to form the first layer.

2. Second Layer:

Mix the lemon juice with a bit of sparkling water.

Gently pour this mixture over the first layer to keep the colors separated.

3. Third Layer:

Carefully add the purple syrup (butterfly pea flower or blackberry) using a spoon over the second layer. This step creates the beautiful gradient effect.

4. Garnish:

Garnish the drink with half a passion fruit and a golden or silver straw.

---

Description:

Mobin’s Purple Passion is a unique, delicious, and visually stunning drink designed for special occasions and gatherings. Inspired by tropical flavors and vibrant colors, it is a true symbol of creativity and culinary artistry by Mobin Chef.

---

Pairing with Food:

This fruity and refreshing drink pairs perfectly with the following dishes:

Fresh Salads: Caprese salad or green salad with feta cheese.

Seafood Appetizers: Grilled shrimp, mussels, or sushi.

Italian Dishes: Light lemon-based pasta or vegetable pizzas.

Asian Cuisine: Sweet and sour chicken or Thai dishes.

Note: Thanks to its unique presentation and refreshing taste, this drink is a summer favorite and a perfect addition to your t

able, leaving your guests amazed.

This drink is a signature creation by Mobin Chef!

نام نوشیدنی:

Mobin’s Purple Passion

---

مواد اولیه:

1. آب میوه پشن‌فروت: 1 لیوان

2. آب لیمو ترش تازه: 2 قاشق غذاخوری

3. شربت بنفش (گل پروانه آبی یا شاه‌توت): به مقدار لازم

4. آب گازدار یا سودا: 1 لیوان

5. یخ خرد شده: 1 لیوان

6. میوه پشن‌فروت (برای تزئین): نصف شده

---

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی لایه اول:

در یک لیوان شیشه‌ای بلند، یخ‌های خرد شده را بریزید.

آب پشن‌فروت را به آرامی روی یخ‌ها بریزید تا اولین لایه تشکیل شود.

2. افزودن لایه دوم:

آب لیمو ترش را با کمی آب گازدار مخلوط کنید.

این مخلوط را با دقت و به آرامی روی لایه اول بریزید تا رنگ‌ها جدا باقی بمانند.

3. ایجاد لایه سوم:

شربت بنفش (گل پروانه آبی یا شاه‌توت) را با یک قاشق به آرامی روی لایه دوم بریزید. این مرحله باعث ایجاد گرادیان رنگی زیبا در نوشیدنی می‌شود.

4. تزئین:

نوشیدنی را با یک نصفه میوه پشن‌فروت و نی طلایی یا نقره‌ای تزئین کنید.

---

توضیحات:

Mobin’s Purple Passion یک نوشیدنی خاص، خوش‌طعم و فوق‌العاده زیبا است که برای مهمانی‌ها و لحظات خاص طراحی شده است. این نوشیدنی با الهام از طعم‌های گرمسیری و ترکیب رنگ‌های جذاب، نمادی از خلاقیت و هنر آشپزی Mobin Chef است.

---

هماهنگی با غذاها:

این نوشیدنی با طعم میوه‌ای و طراوت‌بخش خود، گزینه‌ای عالی برای سرو در کنار انواع غذاهای سبک و مدیترانه‌ای است، مانند:

سالادهای تازه: سالاد کاپریزه یا سالاد سبز با پنیر فتا.

پیش‌غذاهای دریایی: میگو گریل‌شده، صدف یا سوشی.

غذاهای ایتالیایی: پاستای سبک با سس لیمویی یا پیتزاهای سبزیجات.

غذاهای آسیایی: مرغ ترش و شیرین یا غذاهای تایلندی.

نکته: این نوشیدنی به دلیل ظاهر خاص و طعم خنک و ملایم، به‌ویژه در فصل تابستان، به‌عنوان یک همراه بی‌نظیر برای میزهای پذیرایی

عمل می‌کند و باعث تحسین مهمانان خواهد شد.

این نوشیدنی امضای حرفه‌ای Mobin Chef است!

Çikolatalı Brownie Ganajlı - Mobin Chef

Malzemeler:

200 gram bitter çikolata

150 gram tereyağı

150 gram şeker

3 adet yumurta

100 gram un

1 çay kaşığı vanilya özütü

100 gram krema (ganaj için)

150 gram bitter çikolata (ganaj için)

Taze meyveler (ahududu ve dut) süsleme için

Yapılışı:

1. Çikolatayı ve tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte eritin, karıştırarak homojen bir karışım elde edin.

2. Şeker ve yumurtaları büyük bir kasede çırpın, sonra eritilmiş çikolatayı ekleyin.

3. Vanilya özütünü ekleyin ve azar azar unu eleyerek karışıma katın, homojen olana kadar karıştırın.

4. Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkarıp biraz soğumasını bekleyin.

5. Kremayı bir tencerede ısıtın, kaynama noktasına gelene kadar ısındığında, içine bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırarak pürüzsüz bir

karışım elde edin.

6. Hazırlanan

Chocolate Brownie with Ganache - Mobin Chef

Ingredients:

200g dark chocolate

150g butter

150g sugar

3 eggs

100g flour

1 tsp vanilla extract

100g cream (for ganache)

150g dark chocolate (for ganache)

Fresh berries (raspberries and blackberries) for decoration

Instructions:

1. Melt the chocolate and butter together in a small saucepan over low heat, stirring until smooth.

2. In a large bowl, whisk together the sugar and eggs, then add the melted chocolate mixture.

3. Add the vanilla extract and gradually sift in the flour, mixing until well combined.

4. Pour the batter into a greased pan and bake in a preheated 180°C (350°F) oven for 20-25 minutes. Let it cool slightly once baked.

5. Heat the cream in a saucepan until it just begins to boil, then add the dark chocolate and stir until smooth.

6. Pour the ganache over the brownie and allow it to cool slightly.

7. Decorate the brownie with fresh

berries (raspberries and blackberries).

براونی شکلاتی با گاناش - Mobin Chef

مواد اولیه:

۲۰۰ گرم شکلات تلخ

۱۵۰ گرم کره

۱۵۰ گرم شکر

۳ عدد تخم‌مرغ

۱۰۰ گرم آرد

۱ قاشق چای‌خوری عصاره وانیل

۱۰۰ گرم خامه (برای گاناش)

۱۵۰ گرم شکلات تلخ (برای گاناش)

توت‌های تازه (تمشک و شاه‌توت) برای تزئین

طرز تهیه:

1. شکلات و کره را در یک قابلمه کوچک روی حرارت کم ذوب کنید، هم بزنید تا صاف و یکدست شود.

2. شکر و تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ با هم بزنید، سپس مخلوط شکلات ذوب‌شده را اضافه کنید.

3. عصاره وانیل را اضافه کرده و آرد را به تدریج الک کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. مواد را در یک قالب چرب شده ریخته و در فر از پیش گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید. سپس اجازه دهید کمی خنک شود.

5. خامه را در یک قابلمه گرم کنید تا به جوش برسد، سپس شکلات تلخ را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

6. گاناش را روی براونی بریزید و بگذارید کمی خنک شود.

7. براونی را با ت

وت‌های تازه (تمشک و شاه‌توت) تزئین کنید.

New York Usulü Cheesecake ve Berry Sos

Malzemeler:

Taban için:

Burçak bisküvi: 200 gram

Eritilmiş tereyağı: 100 gram

Peynirli katman için:

Krem peynir: 500 gram

Toz şeker: 150 gram

Krema: 200 ml

Yumurta: 3 adet

Vanilin: 1 tatlı kaşığı

Un: 1 yemek kaşığı

Berry sos için:

Taze çilek: 200 gram

Taze yaban mersini: 100 gram

Toz şeker: 100 gram

Limon suyu: 1 yemek kaşığı

Yapılışı (mobin chef):

Bisküvileri ezin ve tereyağı ile karıştırıp kelepçeli kalıbın tabanına bastırarak yayın. Buzdolabında dinlenmeye bırakın. Krem peyniri ve şekeri çırpın, yumurtaları teker teker ekleyin. Ardından krema, vanilin ve unu ekleyerek karıştırın. Karışımı bisküvili tabanın üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 50 dakika pişirin. Çilek ve yaban mersinini şeker ve limon suyu ile kısık ateşte pişirin ve yoğunlaşmasını sağlayın. Cheesecake soğuduktan sonra ü

zerine berry sosu dökün.

mobin chef

New York Style Cheesecake with Berry Sauce

Ingredients:

For the crust:

Digestive biscuits: 200 grams

Melted butter: 100 grams

For the cheesecake layer:

Cream cheese: 500 grams

Sugar: 150 grams

Heavy cream: 200 ml

Eggs: 3

Vanilla extract: 1 teaspoon

Flour: 1 tablespoon

For the berry sauce:

Fresh strawberries: 200 grams

Fresh blueberries: 100 grams

Sugar: 100 grams

Lemon juice: 1 tablespoon

Instructions (mobin chef):

Crush the biscuits and mix them with melted butter. Press the mixture into the bottom of a springform pan and refrigerate. Beat the cream cheese and sugar until smooth, then add the eggs one at a time. Add the heavy cream, vanilla extract, and flour, and mix well. Pour the mixture over the crust and bake in a preheated oven at 160°C (320°F) for 50 minutes. Cook the strawberries and blueberries with sugar and lemon juice over low heat until thickened. Once the cheesecake has cooled, pour

the berry sauce over it.

mobin chef

چیزکیک نیویورکی با سس بری

مواد لازم:

برای پایه:

بیسکویت دایجستیو: 200 گرم

کره ذوب‌شده: 100 گرم

برای لایه پنیری:

پنیر خامه‌ای: 500 گرم

شکر: 150 گرم

خامه صبحانه: 200 میلی‌لیتر

تخم‌مرغ: 3 عدد

وانیل: 1 قاشق چای‌خوری

آرد: 1 قاشق غذاخوری

برای سس بری:

توت‌فرنگی تازه: 200 گرم

بلوبری تازه: 100 گرم

شکر: 100 گرم

آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه از mobin chef:

بیسکویت‌ها را خرد کنید و با کره مخلوط کنید سپس کف قالب فشرده کنید و در یخچال بگذارید. پنیر خامه‌ای و شکر را هم زده، تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید. خامه، وانیل و آرد را افزوده و مخلوط کنید. مواد را روی بیسکویت‌ها ریخته و در فر با دمای 160 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید. توت‌فرنگی و بلوبری را با شکر و آبلیمو روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود. پس از خنک شدن چیزکیک،

سس بری را روی آن بریزید.

mobin chef

Mobin Chef Tarzında Fine Dining Somon Balığı Hazırlama

---

Malzemeler:

Somon balığı için:

Somon filetosu: Kişi başı 250 gram

Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber: Yeterince

Taze limon suyu: 1 yemek kaşığı

Patates püresi için:

Patates: 2 büyük boy

Krema: 1/2 su bardağı

Tereyağı: 50 gram

Tuz: Yeterince

Limonlu tereyağı sosu için:

Tereyağı: 50 gram

Taze limon suyu: 2 yemek kaşığı

İnce doğranmış maydanoz: 1 yemek kaşığı

Tuz: Yeterince

Süsleme için:

Mikro yeşillikler: İsteğe göre

Fesleğen sosu veya pesto: Birkaç damla

İnce dilimlenmiş ve buharda pişirilmiş havuç veya şalgam: Rulo şeklinde

---

Hazırlık Aşamaları:

1. Mobin Chef Tarzında Somon Balığı Hazırlama:

1. Somon filetosunu tuz, karabiber ve limon suyu ile marine edin. 15 dakika buzdolabında bekletin.

2. Döküm bir tavada zeytinyağını ısıtın. Filetoyu deri kısmı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin.

3. Derisi çıtır ve altın rengi olana kadar 3-4 dakika pişirin. Daha sonra çevirip 2 dakika daha pişirin.

2. Patates Püresi:

1. Patatesleri soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.

2. Haşlanmış patatesleri ezin, tereyağı ve kremayı ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.

3. Limonlu Tereyağı Sosu:

1. Küçük bir tavada tereyağını eritin.

2. Limon suyu ve maydanozu ekleyip karıştırın. Sosu kısık ateşte sıcak tutun.

4. Mobin Chef Tarzında Sunum:

1. Patates püresini bir kalıp yardımıyla tabağın ortasına yerleştirin.

2. Somon balığını püreden üzerine yerleştirin.

3. Fesleğen sosunu veya pestoyu tabağın üzerine birkaç damla damlatın.

4. Mikro yeşillikler ve buharda pişmiş havuç rulolarıyla süsleyin.

5. Limonlu tereyağı sosunu tabağın yanına çizgiler halinde ekleyin.

---

Mobin Chef’ten Öneriler:

Taze ve kaliteli somon balığı kullanarak lezzeti artırabilirsiniz.

Tabağı süslerken renk uyumuna dikkat edin ve yaratıcılığınızı kullanın.

Garnitür olarak taze otlar ve mikro yeşillikler tercih edin.

Bu tarif, Mobin C

hef’in zarafet ve lezzeti buluşturan fine dining mutfak anlayışından ilham alınarak hazırlanmıştır. Afiyet olsun!

Fine Dining Salmon Dish by Mobin Chef

---

Ingredients:

For the salmon:

Salmon fillet: 250 grams per person

Olive oil: 2 tablespoons

Salt and black pepper: To taste

Fresh lemon juice: 1 tablespoon

For the mashed potatoes:

Potatoes: 2 large

Heavy cream: 1/2 cup

Butter: 50 grams

Salt: To taste

For the lemon butter sauce:

Butter: 50 grams

Fresh lemon juice: 2 tablespoons

Finely chopped parsley: 1 tablespoon

Salt: To taste

For garnishing:

Microgreens: As desired

Basil sauce or pesto: A few drops

Thinly sliced and steamed carrot or turnip: Rolled

---

Instructions:

1. Preparing the salmon (Mobin Chef Style):

1. Marinate the salmon fillets with salt, black pepper, and lemon juice. Let them rest in the fridge for 15 minutes.

2. Heat olive oil in a cast-iron pan. Place the fillet skin-side down.

3. Cook for 3-4 minutes until the skin is crispy and golden. Flip and cook for another 2 minutes.

2. Mashed potatoes:

1. Peel the potatoes and boil them in salted water until soft.

2. Mash the boiled potatoes and mix with butter and cream to create a smooth and creamy texture.

3. Lemon butter sauce:

1. Melt the butter in a small pan.

2. Add lemon juice and parsley, stirring gently. Keep the sauce warm over low heat.

4. Plating and serving (Mobin Chef Style):

1. Use a metal ring to place the mashed potatoes in the center of the plate.

2. Place the salmon on top of the mashed potatoes.

3. Drizzle a few drops of basil sauce or pesto artistically on the plate.

4. Garnish with microgreens and rolled steamed carrots.

5. Add the lemon butter sauce alongside the plate in decorative lines.

---

Tips from Mobin Chef:

Use fresh and high-quality salmon for the best flavor.

Pay attention to color combinations while plating and let your creativity shine.

Choose fresh herbs and microgreens as garnishes for added elegance.

This r

ecipe is inspired by Mobin Chef’s refined fine dining philosophy, blending elegance with flavor. Enjoy your meal!

طرز تهیه فاین داینینگ ماهی سالمون - به سبک Mobin Chef

---

مواد لازم:

برای ماهی سالمون:

فیله ماهی سالمون: 250 گرم (برای هر نفر)

روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

آب لیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری

برای پوره سیب‌زمینی:

سیب‌زمینی: 2 عدد بزرگ

خامه پرچرب: 1/2 پیمانه

کره: 50 گرم

نمک: به مقدار لازم

برای سس کره و لیمو:

کره: 50 گرم

آب لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری

جعفری خردشده: 1 قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

برای تزئین:

سبزیجات میکروگرین (Microgreens) یا برگ‌های جوان: به مقدار دلخواه

سس ریحان یا پستو: چند قطره

برش‌های نازک هویج بخارپز یا شلغم: به صورت رول‌شده

---

طرز تهیه:

1. پخت ماهی سالمون به سبک Mobin Chef:

1. فیله‌های سالمون را با نمک، فلفل و آب لیمو مزه‌دار کنید و 15 دقیقه در یخچال بگذارید.

2. در یک تابه چدنی، روغن زیتون را گرم کنید. فیله ماهی را از سمت پوست در تابه قرار دهید.

3. حدود 3-4 دقیقه سرخ کنید تا پوست ماهی ترد و طلایی شود. سپس ماهی را برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید.

2. پوره سیب‌زمینی:

1. سیب‌زمینی‌ها را پوست‌کنده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.

2. آن‌ها را له کنید و با کره و خامه مخلوط کنید تا پوره‌ای نرم و یکدست تهیه شود.

3. تهیه سس کره و لیمو:

1. کره را در یک تابه کوچک ذوب کنید.

2. آب لیمو و جعفری را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. سس را روی حرارت کم گرم نگه دارید.

4. تزئین و سرو (به سبک حرفه‌ای Mobin Chef):

1. یک لایه پوره سیب‌زمینی با قالب فلزی در وسط بشقاب قرار دهید.

2. ماهی سالمون را روی پوره قرار دهید.

3. چند قطره سس ریحان یا پستو را به صورت هنری روی بشقاب بزنید.

4. سبزیجات میکروگرین و رول‌های هویج بخارپز را برای تزئین اضافه کنید.

5. سس کره و لیمو را به صورت خطی یا کنار بشقاب بریزید.

---

نکته‌ها به سبک Mobin Chef:

از ماهی سالمون تازه و باکیفیت استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید.

برای تزئین بشقاب از خلاقیت استفاده کنید و ترکیب رنگ‌ها را در نظر بگیرید.

از گارنیش‌های تازه مثل شوید، میکروگرین، یا برگ‌های اسفناج جوان استفاده کنید.

این دستور الهام گرفته از هنر و خلاقیت Mobin Chef است، که به زیبایی و ظرافت در غذاهای فاین داینینگ شهرت دارد!

Mobin Chef Tarzıyla Lüks Kremalı Istakoz ve Havyar

Malzemeler:

1. Taze ıstakoz: 1 adet (yaklaşık 250 gram)

2. Yoğun krema: 1 su bardağı

3. Havyar: Süsleme için

4. Kuşkonmaz: Birkaç sap

5. Taze yeşillikler (ıspanak veya fesleğen): Sos için

6. Tereyağı: 2 yemek kaşığı

7. Taze limon suyu: Birkaç damla

8. Tuz ve karabiber: Damak tadına göre

9. Sarımsak (isteğe bağlı): 1 diş

10. Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı

Hazırlık:

1. Istakozun hazırlanması:

Istakozu buharda pişirin veya hafifçe kaynatın. Etini dikkatlice kabuğundan çıkarın.

2. Mobin Chef tarzı yeşil sosun hazırlanması:

Taze yeşillikleri krema ve biraz tereyağı ile karıştırın. Orta ateşte kıvam alana kadar pişirin.

3. Istakozun sotelenmesi:

Istakoz etini tereyağı ve zeytinyağı ile soteleyin. Üzerine birkaç damla taze limon suyu sıkın.

4. Kuşkonmazın hazırlanması:

Kuşkonmazları buharda pişirin veya tavada hafifçe ızgara yapın.

5. Mobin Chef sunumu:

Tabağın altına yeşil sosu yayın, üstüne ıstakoz etini yerleştirin. Üzerini havyar ve kuşkonmaz ile süsleyin.

Bu lüks ve şık yemek, Mobin Chef ilhamıyla özel günler için

hazırlandı ve unutulmaz bir lezzet sunuyor. Afiyet olsun!

Luxurious Creamy Lobster with Caviar in Mobin Chef Style

Ingredients:

1. Fresh lobster: 1 piece (approximately 250 grams)

2. Heavy cream: 1 cup

3. Caviar: For garnish

4. Asparagus: A few stalks

5. Fresh greens (spinach or basil): For the sauce

6. Butter: 2 tablespoons

7. Fresh lemon juice: A few drops

8. Salt and pepper: To taste

9. Garlic (optional): 1 clove

10. Olive oil: 1 tablespoon

Instructions:

1. Preparing the Lobster:

Steam or gently boil the lobster. Carefully remove the meat from the shell.

2. Making the Green Sauce in Mobin Chef Style:

Blend fresh greens with heavy cream and some butter. Cook over low heat until the sauce reaches your desired thickness.

3. Sautéing the Lobster:

Sauté the lobster meat in butter and olive oil. Add a few drops of fresh lemon juice for extra flavor.

4. Preparing the Asparagus:

Steam or grill the asparagus.

5. Serving in Mobin Chef Style:

Spread the green sauce on the plate as the base, place the lobster meat on top, and garnish with caviar and asparagus.

This luxurious and elegant dish, inspired by Mobin Chef, is perfect for special occasions a

nd offers an unforgettable taste experience. Bon appétit!

لوبستر خامه‌ای لوکس با خاویار به سبک Mobin Chef

مواد لازم:

1. لوبستر تازه: 1 عدد (حدود 250 گرم)

2. خامه سنگین:1 پیمانه

3. خاویار: برای تزئین

4. مارچوبه: چند ساقه

5. سبزیجات تازه (اسفناج یا ریحان): برای تهیه سس

6. کره: 2 قاشق غذاخوری

7. آب لیموی تازه: چند قطره

8. نمک و فلفل: به مقدار لازم

9. سیر (اختیاری): 1 حبه

10. روغن زیتون: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی لوبستر:

لوبستر را بخارپز کنید یا به آرامی در آب بجوشانید. گوشت آن را به دقت از پوسته جدا کنید.

2. تهیه سس سبز به سبک Mobin Chef:

سبزیجات تازه را با خامه و مقداری کره مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا به غلظت دلخواه برسد.

3. تفت دادن لوبستر:

گوشت لوبستر را با کره و روغن زیتون تفت دهید. چند قطره آب لیمو تازه به آن اضافه کنید.

4. آماده‌سازی مارچوبه:

مارچوبه‌ها را بخارپز کنید یا روی تابه گریل کنید.

5. سرو به سبک Mobin Chef:

سس سبز را کف بشقاب بریزید، لوبستر را روی آن قرار دهید، و با خاویار و مارچوبه تزئین کنید.

این غذای لوکس و زیبا به سبک( mobin chef) برای مناسبت‌های خاص طراحی شده و طعمی بی‌نظیر و به‌یادماندنی دارد. نوش جان!

Lamb Steak with Mashed Potatoes and Roasted Carrots (Mobin Chef Style)

---

Ingredients (Mobin Chef Style):

Lamb steak: 250 grams

Mashed potatoes: 2 medium-sized potatoes or cauliflower, 2 tablespoons butter, 1/4 cup cream, salt, and black pepper

Roasted vegetables: 6 baby carrots, 2 tablespoons olive oil, 1 tablespoon honey, salt, and black pepper

Sauce and flavorings: 2 tablespoons butter, 2 garlic cloves, 1 sprig of fresh or dried thyme, optional balsamic sauce, chopped chives, or parsley

---

Instructions (Mobin Chef Style):

1. Preparing the lamb steak:

Season the lamb steak with salt and black pepper.

Sear the steak in a hot pan with some olive oil.

Add butter, garlic, and thyme to the pan and baste the steak with the melted butter.

2. Mashed potatoes:

Boil the potatoes or cauliflower, then mix with butter, cream, salt, and black pepper until smooth and creamy.

3. Roasted vegetables:

Toss the baby carrots with olive oil, honey, salt, and black pepper, then roast in the oven at 180°C (350°F) until tender.

4. Plating:

Spread the mashed potatoes on a plate, place the lamb steak on top, and arrange the roasted carrots over the steak.

Garnish with chopped chives or dri

zzle with balsamic sauce.

Enjoy your meal!

Patates Püresi ve Fırınlanmış Havuç ile Kuzu Biftek (Mobin Chef Tarzı)

---

Malzemeler (Mobin Chef Tarzı):

Kuzu biftek: 250 gram

Püre: 2 orta boy patates veya karnabahar, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/4 su bardağı krema, tuz ve karabiber

Fırınlanmış sebzeler: 6 adet mini havuç, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı bal, tuz ve karabiber

Sos ve lezzet vericiler: 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak, 1 dal taze veya kuru kekik, isteğe bağlı balzamik sos, doğranmış taze soğan veya maydanoz

---

Hazırlanış (Mobin Chef Tarzı):

1. Kuzu bifteğin hazırlanışı:

Kuzu biftekleri tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sıcak bir tavada biraz zeytinyağı ile biftekleri kızartın.

Tavaya tereyağı, sarımsak ve kekik ekleyin, tereyağını kaşıkla bifteğin üzerine gezdirin.

2. Püre:

Patates veya karnabaharı haşlayın ve tereyağı, krema, tuz ve karabiber ile karıştırarak pürüzsüz bir püre hazırlayın.

3. Fırınlanmış sebzeler:

Havuçları zeytinyağı, bal, tuz ve karabiber ile karıştırın ve 180 derece fırında pişirin.

4. Sunum:

Püreyi tabağa yayın, üzerine kuzu bifteği yerleştirin ve bifteğin üstüne fırınlanmış havuçları dizin.

Doğranmış taze soğan vey

a balzamik sos ile süsleyin.

Afiyet olsun!

استیک بره با پوره سیب‌زمینی و هویج برشته (به سبک Mobin Chef)

---

مواد لازم (به سبک Mobin Chef):

گوشت بره: ۲۵۰ گرم

پوره: سیب‌زمینی یا گل‌کلم (۲ عدد متوسط)، کره (۲ قاشق غذاخوری)، خامه (۱/۴ پیمانه)، نمک و فلفل

سبزیجات برشته: هویج کوچک (۶ عدد)، روغن زیتون (۲ قاشق غذاخوری)، عسل (۱ قاشق غذاخوری)، نمک و فلفل

سس و طعم‌دهنده‌ها: کره (۲ قاشق غذاخوری)، سیر (۲ حبه)، آویشن تازه یا خشک (۱ شاخه)، سس بالزامیک (اختیاری)، پیازچه یا جعفری خردشده

---

طرز تهیه (به سبک Mobin Chef):

1. پخت گوشت:

گوشت بره را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید.

در ماهیتابه‌ای داغ با کمی روغن زیتون، گوشت را سرخ کنید.

کره، سیر و آویشن اضافه کنید و کره را با قاشق روی گوشت بریزید.

2. پوره:

سیب‌زمینی یا گل‌کلم را بپزید و با کره، خامه، نمک و فلفل ترکیب کنید تا پوره‌ای یکدست شود.

3. سبزیجات

برشته:

هویج‌ها را با روغن زیتون

Malzemeler (Mobin Chef):

Somon filetosu (tek parça): 250 gram

Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı

Rendelenmiş sarımsak: 2 diş

Taze limon suyu: 2 yemek kaşığı

Rendelenmiş limon kabuğu: 1 çay kaşığı

Bal veya şeker: 1 yemek kaşığı

Soya sosu: 1 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber: Damak tadına göre

Izgara veya buharda pişmiş sebzeler (brokoli, havuç, ıspanak): Yeteri kadar

Hazırlık:

1. Somonu Marine Etme:

Bir kasede zeytinyağı, limon suyu, limon kabuğu rendesi, sarımsak, bal, soya sosu, tuz ve karabiberi karıştırın. Somon filetosunu bu karışıma ekleyin ve buzdolabında 30 dakika bekletin.

2. Somonu Izgara Yapma:

Izgara tavayı veya fırını ısıtın. Marine edilmiş somonu çıkarıp her iki tarafını orta ateşte 4-5 dakika pişirin. Üzeri altın sarısı, içi ise yumuşak kalmalı.

3. Sos Hazırlama:

Artan marine sosunu küçük bir tavaya alın ve kısık ateşte hafif koyulaşana kadar pişirin.

4. Servis:

Izgara somonu, buharda pişmiş veya ızgara edilmiş sebzelerle servis edin. Üzerine hazırladığınız sostan biraz dökün ve taze limon dilimleriyle süsleyin.

Afiyet olsun!

Bu tar

if Mobin Chef tarafından hazırlanmıştır.

Ingredients (Mobin Chef):

Salmon fillet (one piece): 250 grams

Olive oil: 2 tablespoons

Grated garlic: 2 cloves

Fresh lemon juice: 2 tablespoons

Grated lemon zest: 1 teaspoon

Honey or sugar: 1 tablespoon

Soy sauce: 1 tablespoon

Salt and black pepper: to taste

Grilled or steamed vegetables (broccoli, carrots, spinach): as needed

Instructions:

1. Marinating the Salmon:

In a bowl, mix olive oil, lemon juice, lemon zest, garlic, honey, soy sauce, salt, and black pepper. Add the salmon fillet to this mixture and let it marinate in the refrigerator for 30 minutes.

2. Grilling the Salmon:

Heat a grill pan or preheat the oven. Remove the salmon from the marinade and grill it over medium heat for 4-5 minutes on each side, until the surface is golden and the inside remains tender.

3. Preparing the Sauce:

Pour the remaining marinade into a small pan and cook it over low heat until it thickens slightly.

4. Serving:

Serve the grilled salmon with steamed or grilled vegetables. Drizzle some of the prepared sauce over the salmon and garnish with fresh lemon slices.

Enjoy your meal!

This recipe is provided by Mobin Chef.

مواد لازم برای سالمون گریل شده (Mobin Chef):

فیله ماهی سالمون (یک تکه): ۲۵۰ گرم

روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری

سیر رنده شده: ۲ حبه

آب لیمو ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

پوست لیمو ترش رنده شده: ۱ قاشق چای‌خوری

عسل یا شکر: ۱ قاشق غذاخوری

سویا سس: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

سبزیجات گریل شده یا بخارپز (بروکلی، هویج، اسفناج): به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. ماریناد کردن ماهی:

در یک کاسه، روغن زیتون، آب لیمو، پوست لیمو، سیر، عسل، سویا سس، نمک و فلفل را مخلوط کنید. فیله ماهی سالمون را به این مخلوط اضافه کرده و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

2. گریل کردن ماهی:

تابه گریل یا فر را گرم کنید. سالمون را از ماریناد خارج کرده و روی حرارت متوسط هر طرف را به مدت ۴-۵ دقیقه گریل کنید تا سطح آن طلایی و داخل آن نرم باقی بماند.

3. تهیه سس:

ماریناد باقی‌مانده را در یک ماهیتابه کوچک ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کمی غلیظ شود.

4. سرو کردن:

فیله سالمون گریل شده را همراه با سبزیجات بخارپز یا گریل شده در بشقاب سرو کنید. کمی از سس غلیظ شده را روی ماهی بریزید و با لیموی تازه تزئین کنید.

نوش جان!

این دستور توسط Mobin Chef ارائه شده است.

Mobin Chef Tarzında Profesyonel Kızarmış Tavuk ve Özel Sos Tarifi

Kızarmış Tavuk için Malzemeler:

Tavuk fileto: 500 gram

Un: 1 su bardağı

Yumurta: 2 adet

Süt: Yarım su bardağı

Galeta unu: 2 su bardağı

Baharatlar: Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, sarımsak tozu

Kızartma yağı: Yeteri kadar

Mobin Chef’in Özel Sosu için Malzemeler:

Ketçap: 1 yemek kaşığı

Barbekü sosu: 1 yemek kaşığı

Mayonez: 2 yemek kaşığı

Hardal: 1 çay kaşığı

Taze limon suyu: 1 yemek kaşığı

Tuz: Yeteri kadar

Karabiber: Yeteri kadar

Taze doğranmış maydanoz: 1 yemek kaşığı

Taze doğranmış dereotu: 1 yemek kaşığı

---

Kızarmış Tavuk Yapılışı:

1. Tavuğun Marine Edilmesi:

Tavuk filetolarını tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve sarımsak tozu ile karıştırın. En az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

2. Kaplama Malzemelerinin Hazırlanması:

Yumurtaları sütle çırpın.

Un ve galeta ununu ayrı kaplarda hazırlayın.

3. T

avuğun Kaplanması:

Tavukları önce una bulayın.

Daha

Professional Fried Chicken with Special Sauce by Mobin Chef

Ingredients for Fried Chicken:

Chicken fillet: 500 grams

All-purpose flour: 1 cup

Eggs: 2

Milk: ½ cup

Breadcrumbs: 2 cups

Spices: Salt, black pepper, paprika, garlic powder

Cooking oil: As needed

Ingredients for Mobin Chef's Special Sauce:

Ketchup: 1 tablespoon

Barbecue sauce: 1 tablespoon

Mayonnaise: 2 tablespoons

Mustard: 1 teaspoon

Fresh lemon juice: 1 tablespoon

Salt: To taste

Black pepper: To taste

Freshly chopped parsley: 1 tablespoon

Freshly chopped dill: 1 tablespoon

---

Preparation of Fried Chicken:

1. Marinating the Chicken:

Mix the chicken fillets with salt, black pepper, paprika, and garlic powder. Let them rest in the refrigerator for at least 1 hour.

2. Preparing the Coating Ingredients:

Beat the eggs with milk.

Prepare the flour and breadcrumbs in separate bowls.

3. Coating the Chicken:

Dredge the chicken fillets in flour first.

Dip them into the milk and egg mixture.

Finally, coat them thoroughly in breadcrumbs.

4. Frying:

Heat the oil and fry the chicken over medium heat until golden and crispy.

---

Preparation of Mobin Chef's Special Sauce:

1. In a bowl, mix ketchup, barbecue sauce, mayonnaise, and mustard.

2. Add fresh lemon juice, salt, and black pepper to the mixture.

3. Finally, add the chopped parsley and dill and mix well until smooth.

---

Serving:

Serve the fried chicken with fresh vegetables and the prepared special sauce. The addition of parsley and dill to the sauce gives it a unique aroma and flavor.

This recipe, prepared in Mobin Chef's style, will bring a professional taste to your table!

طرز تهیه مرغ سوخاری حرفه‌ای به سبک Mobin Chef همراه با سس مخصوص

مواد لازم برای مرغ سوخاری:

فیله مرغ: 500 گرم

آرد سفید: 1 لیوان

تخم‌مرغ: 2 عدد

شیر: نصف لیوان

پودر سوخاری: 2 لیوان

ادویه: نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر

روغن برای سرخ کردن

مواد لازم برای سس مخصوص Mobin Chef:

سس کچاپ: 1 قاشق غذاخوری

سس باربیکیو: 1 قاشق غذاخوری

سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری

سس خردل: 1 قاشق چای‌خوری

آب لیموی تازه: 1 قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار لازم

فلفل سیاه: به مقدار لازم

جعفری تازه خردشده: 1 قاشق غذاخوری

شوید تازه خردشده: 1 قاشق غذاخوری

---

مراحل تهیه مرغ سوخاری:

1. مرینیت کردن مرغ:

فیله‌های مرغ را با نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و پودر سیر مخلوط کرده و حداقل 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.

2. آماده کردن مواد پوششی:

تخم‌مرغ‌ها را با شیر مخلوط کنید.

آرد سفید و پودر سوخاری را در ظرف‌های جداگانه آماده کنید.

3. پوشاندن مرغ:

فیله‌ها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید.

سپس آن‌ها را در مخلوط تخم‌مرغ و شیر فرو برده و در نهایت در پودر سوخاری بغلتانید.

4. سرخ کردن:

روغن را داغ کنید و مرغ‌ها را با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.

---

تهیه سس مخصوص Mobin Chef:

1. سس کچاپ، سس باربیکیو، سس مایونز و سس خردل را در یک کاسه بریزید.

2. آب لیموی تازه، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.

3. جعفری و شوید تازه خردشده را به ترکیب اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا طعم سبزیجات به سس منتقل شود.

---

سرو:

مرغ سوخاری را با سبزیجات تازه و سس مخصوص آماده‌شده سرو کنید. اضافه کردن جعفری و شوید تازه به سس، عطر و طعم بی‌نظیری به آ

ن می‌بخشد. این دستور به سبک حرفه‌ای Mobin Chef تجربه‌ای خاص و خوشمزه به شما ارائه می‌دهد!

Bu uluslararası ve prestijli sertifika, 17 Mayıs 2012 tarihinde Londra’da, dünyanın önde gelen "Le Cordon Bleu" okulundan "Mobin Vafadar" (Mobin Chef) adına verilmiştir. Bu belge, onun mutfak sanatlarındaki bağlılığını, bilgisini ve olağanüstü yeteneklerini simgelemektedir. Bu sertifikayı almak, "Mobin Vafadar"ın (Mobin Chef) durmaksızın çabalarının ve mutfak dünyasında parlak bir yıldız olma yolundaki yetkinliğinin bir kanıtıdır.

"Le Cordon Bleu" okulu, mutfak sanatları eğitiminde eşsiz standartları temsil eder ve yalnızca uzmanlık alanında başarılı olanlara bu tür sertifikalar verir. Bu belge, "Mobin Vafadar"ın (Mobin Chef) zengin ve ilham verici yolculuğunu, mutfakta lezzetleri ve sanatı birleştirerek yaratıcı eserler oluşturma tutkusunu gözler önüne sermektedir

این گواهینامه معتبر که توسط مدرسه بین‌المللی و برجسته "لو کوردون بلو" در تاریخ 17 می 2012 در لندن به نام "مبین وفادار" (Mobin Chef) صادر شده است، نمادی از تعهد، دانش و مهارت‌های استثنایی او در هنر آشپزی است. دریافت این مدرک نشان‌دهنده تلاش‌های بی‌وقفه و شایستگی‌های "مبین وفادار" (Mobin Chef) در مسیری است که او را به یکی از چهره‌های درخشان و شناخته‌شده در دنیای آشپزی تبدیل کرده است.

مدرسه "لو کوردون بلو" که خود مظهر استانداردهای بی‌نظیر در آموزش هنرهای آشپزی است، تنها به کسانی که با موفقیت در آزمون‌های تخصصی این رشته شرکت کرده‌اند، چنین گواهینامه‌هایی را اعطا می‌کند. این مدرک، نشان‌دهنده مسیر پربار و الهام‌بخش "مبین وفادار" (Mobin Chef) در خلق طعم‌ها و آثار هنری در آشپزی است که همچنان به الهام‌بخشی برای دیگران ادامه می‌دهد

.

.

Bu içecek "Donmuş Mojito" olarak bilinir ve taze limon suyu, şeker, nane yaprakları, soda veya gazlı su ve kırık buzun birleşiminden oluşur. Eşsiz lezzeti ve ferahlatıcı etkisiyle tazelik hissi verir.

Hazırlama Yöntemi:

1. Nane yapraklarını ve şekeri şeffaf bir bardakta nazikçe ezerek aromasını çıkarın.

2. Bardağın yarısına kadar kırık buz ekleyin.

3. Taze limon suyunu ve soda veya gazlı suyu yavaşça ilave edin.

4. Son olarak, nane yaprakları ve bir dilim limon ile süsleyin.

Hangi Yemeklerle Servis Edilir: Deniz ürünleri (karides, ızgara balık), geleneksel ve modern kebaplar, hafif mezeler ve yaz salataları ile mükemmel uyum sağ

lar.

Mobin Chef

این نوشیدنی، "موهیتوی یخ‌زده" است که از ترکیب آب لیموترش تازه، شکر، برگ‌های معطر نعنا، سودا یا آب گازدار و یخ خرد شده تهیه می‌شود. طعم بی‌نظیر و خنکی این نوشیدنی، حس تازگی و طراوت را القا می‌کند.

روش تهیه:

1. برگ‌های نعنا و شکر را در لیوانی شفاف با ظرافت بفشارید تا عصاره نعنا آزاد شود.

2. یخ‌های خرد شده را تا نیمه لیوان اضافه کنید.

3. آب لیموترش تازه و سودا یا آب گازدار را آرام به آن بیفزایید.

4. در نهایت، با برگ‌های نعنا و برشی از لیمو، آن را تزیین کنید.

مناسب برای سرو در کنار: انواع غذاهای دریایی مانند میگو و ماهی گریل شده، کباب‌های سنتی و مدرن، و همچنین پیش‌غذاهای سبک و سالادهای تابست

انی.

Mobin Chef

Bu yemek Barbekü Soslu ve Mantar Soslu Bonfile Steak, Mobin Chef’in profesyonel tariflerinden biridir. Malzemeler ve hazırlanışı aşağıda verilmiştir:

Malzemeler:

Steak için:

Dana bonfile: 2 adet

Tuz ve karabiber: Yeterince

Tereyağı: 2 yemek kaşığı

Zeytinyağı: 1 yemek kaşığı

Barbekü ve mantar sosu için:

Mantar: 150 gram, dilimlenmiş

Küçük soğan: 1 adet, ince doğranmış

Sarımsak: 2 diş, ezilmiş

Barbekü sosu: 1/2 su bardağı

Et suyu: 1/2 su bardağı

Tereyağı: 1 yemek kaşığı

Tuz ve karabiber: Yeterince

Patates püresi için:

Patates: 4 adet, soyulmuş

Tereyağı: 2 yemek kaşığı

Süt: 1/2 su bardağı

Tuz: Yeterince

Hazırlık:

1. Patates püresi: Patatesleri haşlayın, yumuşadıktan sonra ezin. Tereyağı, süt ve tuzla karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

2. Steak: Bonfileleri tuz ve karabiberle tatlandırın. Tavada zeytinyağı ve tereyağını kızdırıp, her iki tarafını 3-4 dakika pişirin.

3. Barbekü ve mantar sosu: Tavada tereyağını

eritin. Soğan ve sarımsağı kavurun. Mantarı ekley

این غذا فیله استیک با سس باربیکیو و قارچ است، از مجموعه آموزش‌های حرفه‌ای Mobin Chef. در ادامه مواد لازم و طرز تهیه آن آمده است:

مواد لازم:

برای استیک:

فیله گوساله: ۲ عدد

نمک و فلفل: به مقدار لازم

کره: ۲ قاشق غذاخوری

روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری

برای سس باربیکیو و قارچ:

قارچ: ۱۵۰ گرم، اسلایس‌شده

پیاز کوچک: ۱ عدد، ریز خردشده

سیر: ۲ حبه، له‌شده

سس باربیکیو: ۱/۲ پیمانه

عصاره گوشت: ۱/۲ پیمانه

کره: ۱ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل: به مقدار لازم

برای پوره سیب‌زمینی:

سیب‌زمینی: ۴ عدد، پوست‌کنده

کره: ۲ قاشق غذاخوری

شیر: ۱/۲ پیمانه

نمک: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پوره سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را در آب بجوشانید تا نرم شوند. سپس آنها را له کرده و با کره، شیر و نمک مخلوط کنید تا یکدست شود.

2. استیک: فیله‌ها را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. روغن و کره را در تابه داغ کنید و استیک‌ها را هر طرف ۳-۴ دقیقه بپزید تا به دلخواه پخته شوند.

3. سس باربیکیو و قارچ: کره را در تابه ذوب کنید. پیاز و سیر را تفت دهید تا نرم شوند. قارچ را اضافه کرده و بپزید. سپس سس باربیکیو و عصاره گوشت را افزوده و اجازه دهید کمی غلیظ شود.

4. سرو: پوره سیب‌زمینی را در بشقاب بریزید، استیک را روی آن قرار دهید و با سس باربی

کیو و قارچ تزئین کنید.

آموزش از Mobin Chef

نوش جان!

فاین داینینگ (Fine Dining) به معنای ارائه غذاهای لوکس، هنری و باکیفیت بالا است که در رستوران‌های سطح بالا سرو می‌شود. غذاهای این سبک معمولاً از مواد اولیه با کیفیت، تازه و گران‌قیمت تهیه می‌شوند و به شکلی زیبا و خلاقانه تزئین می‌گردند. مواد لازم برای این نوع غذاها بستگی به نوع غذایی که می‌خواهید تهیه کنید دارد، اما معمولاً شامل مواد زیر می‌شود:

مواد پایه‌ای برای یک غذای فاین داینینگ

1. پروتئین اصلی:

فیله گوشت گاو یا گوسفند (مانند بیف تن‌درلوین)

ماهی‌های لوکس (مثل سالمون، تون یا هالیبوت)

مرغ، اردک یا بلدرچین

صدف یا غذاهای دریایی دیگر (مثل خرچنگ، اسکالوپ، یا میگو)

2. سس‌های مخصوص و غلیظ:

سس ردکشن (تهیه‌شده از عصاره گوشت، شراب قرمز یا سرکه)

سس‌های خامه‌ای یا کره‌ای با طعم‌دهنده‌های خاص

انواع سس‌های گیاهی و سبزیجات برای تنوع رنگ و طعم

3. سبزیجات و غلات لوکس:

مارچوبه، هویج‌های رنگی، چغندر

پوره سبزیجات (مثل پوره سیب‌زمینی یا گل‌کلم)

کوینولا، برنج وحشی یا دانه‌های ارگانیک

قارچ‌های گران‌قیمت (مثل ترافل یا پورتوبلو)

4. تزئینات و افزودنی‌های لوکس:

خاویار

جوانه‌ها و گیاهان مینیاتوری (مانند میکروگرین‌ها)

گل‌های خوراکی

چیپس سبزیجات یا پوست میوه‌های کاراملی‌شده

5. مواد طعم‌دهنده:

روغن زیتون فوق‌بکر

سرکه بالزامیک کهنه

نمک دریایی یا نمک‌های طعم‌دار

ادویه‌های خاص (مثل زعفران، هل یا دانه وانیل)

---

روش تهیه یک غذای فاین داینینگ

1. پخت پروتئین اصلی:

گوشت یا ماهی را با دقت به میزان دلخواه پخته (سوت‌وید، گریل، یا تابه‌ای) و به‌شکلی زیبا برش دهید.

2. آماده‌سازی سس:

سس باید غلیظ و طعم‌دار باشد و به‌شکل هنری روی بشقاب ریخته شود.

3. چیدمان بشقاب:

از تکنیک‌های تزئینی استفاده کنید. مواد را با ارتفاع و تعادل در رنگ و شکل بچینید.

4. تزئین نهایی:

خاویار، گل‌های خوراکی یا میکروگرین‌ها را برای جذابیت بصری اضافه کنید.

Fine Dining, yüksek kaliteli, lüks ve sanatsal yemeklerin sunulduğu bir konsepttir ve genellikle üst düzey restoranlarda servis edilir. Bu tarz yemekler genellikle taze, kaliteli ve pahalı malzemelerle hazırlanır ve yaratıcı bir şekilde sunulur. Hazırlanacak yemeğe bağlı olarak malzemeler değişebilir, ancak genellikle aşağıdaki temel malzemeler kullanılır:

Fine Dining için Temel Malzemeler

1. Ana Protein Kaynağı:

Dana veya kuzu filetosu (örneğin, biftek veya tenderloin)

Lüks balıklar (somon, ton balığı veya halibut gibi)

Tavuk, ördek veya bıldırcın

Deniz ürünleri (ıstakoz, deniz tarağı veya karides gibi)

2. Özel ve Yoğun Soslar:

Azaltılmış et suyu sosu (şarap veya sirke ile hazırlanır)

Kremalı veya tereyağlı özel soslar

Sebze veya ot bazlı renkli ve aromatik soslar

3. Lüks Sebzeler ve Tahıllar:

Kuşkonmaz, renkli havuçlar, pancar

Sebze püreleri (patates püresi veya karnabahar püresi gibi)

Kinoa, yabani pirinç veya organik tahıllar

Değerli mantarlar (örneğin, trüf veya portobello)

4. Lüks Süslemeler ve Ek Malzemeler:

Havyar

Mikro filizler ve minyatür otlar

Yenen çiçekler

Karamele edilmiş sebze cipsleri veya meyve kabukları

5. Lezzet Verici Malzemeler:

Soğuk sıkım sızma zeytinyağı

Olgunlaşmış balsamik sirke

Deniz tuzu veya aromatik tuzlar

Özel baharatlar (safran, kakule veya vanilya çekirdekleri gibi)

Fine Dining Yemeği Hazırlama Adımları

1. Ana Proteinin Pişirilmesi:

Et veya balığı istenilen seviyeye göre dikkatlice (sous vide, ızgara veya tavada) pişirin ve şık bir şekilde dilimleyin.

2. Sosun Hazırlanması:

Sos yoğun ve lezzetli olmalı, tabağa sanatsal bir şekilde dökülmelidir.

3. Tabaklama:

Dekoratif teknikler kullanarak malzemeleri yükseklik ve renk dengesi ile düzenleyin.

4. Son Dokunuş:

Görsel çekicilik için havyar, yenilebilir çiçekler veya mikro filizler ekleyin.

 Yemek sanatındaki yaratıcılık, her dizesiyle hayata yeni bir lezzet katan sonsuz bir şiir gibidir. Bu sonsuz tatlar ve kokular dünyasında, Mobin Chef, usta bir şair gibi her tabağı eşsiz bir esere dönüştürüyor. Sanki ilahi lütuflarla yoğrulmuş elleri, en basit malzemeleri bile tat ve güzellik şaheserine dönüştürüyor.

Mobin Chef için yemek sadece bir ihtiyaç değil, aynı zamanda bir zevk, anılar ve aşk dünyasına yapılan bir yolculuktur. Onun eserlerinde kullanılan her renk, her hoş koku ve eşsiz tat, sınırsız yaratıcılığın bir yansımasıdır; yaratıcılık ki Tanrı’nın adıyla başlar ve yemeklerinin benzersiz lezzetinde zirveye ulaşır.

Mobin Chef’in başyapıtlarından bir lokma tattığınızda, sanki her defasında ilahi nimetlerin tadını yeniden hissediyorsunuz. Kalpleri coşkuyla dolduran, ruhu ilhamla besleyen bu tatlar, insana bahşedilen yaratıcılık için Tanrı’ya bir şükran ifadesidir.

Mobin Chef, sanatı ve yaratıcılığıyla yemeklerin sadece bir karın doyurma aracı olmadığını; aynı zamanda saf anılar yaratmak, nimetlere şükretmek ve sevgi ile şefkati paylaşmak için bir araç olduğunu kanıtlıyor. Onun her tabağı, tatların mucizelerle dolu dünyasına yapılmış bir yolculuktur ve her lokmasında Yaradan’ın adını bulmak mümkü

ndür.

خلاقیت در هنر آشپزی، همانند شعری بی‌پایان است که با هر بیت، طعمی تازه به زندگی می‌بخشد. در این جهان بی‌کران از عطرها و طعم‌ها، Mobin Chef به‌سان شاعری هنرمند، هر بشقاب را به اثری بی‌بدیل تبدیل می‌کند. دست‌های او که گویی از الطاف الهی الهام گرفته‌اند، هر ماده ساده را به شاهکاری از طعم و زیبایی بدل می‌سازند.

غذا برای Mobin Chef تنها یک ضرورت نیست، بلکه سفری به دنیای لذت، خاطره و عشق است. هر ترکیب رنگ، هر عطر دلنشین و هر مزه بی‌نظیر در آثار او، تجسمی از خلاقیت بی‌مرز است؛ خلاقیتی که با نام خداوند آغاز می‌شود و در طعم مطبوع غذاهایش به اوج می‌رسد.

وقتی لقمه‌ای از شاهکارهای Mobin Chef را می‌چشید، انگار که طعم نعمت‌های الهی را با هر بار چشیدن دوباره حس می‌کنید. طعم‌هایی که دل را به وجد می‌آورد و روح را با شکوه الهام می‌بخشد، نمایانگر سپاسگزاری از خداوندی است که خلاقیت را در ذات آدمی به ودیعه گذاشته است.

Mobin Chef، با هنر و خلاقیتش، ثابت می‌کند که غذا تنها برای رفع گرسنگی نیست؛ بلکه ابزاری برای خلق لحظاتی ناب، شکرگزاری از نعمت‌ها و به اشتراک‌گذاری عشق و مهربانی است. هر بشقاب از او، سفری به دنیای شگفتی‌های طعم است که نام حق را در هر جرعه از آن می‌توان

یافت.

Profesyonel düzeyde dünya mutfağı eğitimi ve restoran ile kafe işletmelerinin kurulumu ve yönetimi, gastronomi alanında kapsamlı ve uygulamalı bir süreçtir. Bu eğitimler, modern tekniklere, hijyen kurallarına ve uluslararası standartlara odaklanarak, Mobin Chef gibi uluslararası tanınmış bir şefin liderliğinde gerçekleştirilmektedir.

Bu eğitim programında aşağıdaki konular ele alınmaktadır:

1. Dünya mutfaklarının hazırlanması konusunda uzmanlık:

İtalya, Fransa, Japonya, Türkiye ve Arap ülkeleri gibi birçok ülkenin ünlü yemek tariflerini öğrenme.

Her kültüre özgü özel malzemelerin tanınması.

Baharatların ve lezzet artırıcıların doğru şekilde harmanlanması.

Modern pişirme teknikleri ve tabak süsleme becerileri.

2. Restoran ve kafe yönetimi:

Gıda sektöründe işletme kurma ilkeleri.

Mali yönetim ve maliyet kontrolü.

Profesyonel menü tasarımı ve fiyatlandırma.

Müşteri çekme ve üstün hizmet sunma stratejileri.

3. Dünya mutfaklarında sanat ve yaratıcılık:

Yemeklerin görsel bir şölene dönüştürülmesi.

Sanat dolu ellerle göz alıcı ve lezzetli tabaklar hazırlama.

Lüks restoran ve kafeler için profesyonel süsleme teknikleri.

Bu eğitimler, geniş tecrübeye ve uluslararası bir üne sahip olan Mobin Chef’in doğrudan denetiminde hazırlanmıştır. Eğitimi tamamladıktan sonra uluslararası geçerliliği olan bir sertifika alabilir ve mutfak sanatları ile restoran yönetimi alanında uzman bir profesyonel olarak tanınabilirsiniz.

Kayıt ve program detayları hakkında daha fazla bilgi

almak isterseniz, bize ulaşabilirsiniz.

آموزش فوق‌حرفه‌ای غذاهای ملل و راه‌اندازی تا اجرای رستوران‌ها و کافه‌ها، مسیری جامع و کاربردی است که شامل مهارت‌آموزی در تهیه غذاهای بین‌المللی و مدیریت حرفه‌ای کسب‌وکارهای مرتبط با صنعت غذایی می‌شود. این آموزش‌ها با تمرکز بر تکنیک‌های مدرن، اصول بهداشت و استانداردهای جهانی، زیر نظر Mobin Chef، به‌عنوان یک نام هنری و متخصص بین‌المللی در آشپزی، برگزار می‌شود.

در این دوره‌ها، نکات زیر آموزش داده می‌شود:

1. مهارت در تهیه غذاهای ملل:

یادگیری پخت انواع غذاهای مشهور از کشورهایی مانند ایتالیا، فرانسه، ژاپن، ترکیه، و کشورهای عربی.

شناخت مواد اولیه خاص هر فرهنگ.

ترکیب دقیق ادویه‌ها و طعم‌دهنده‌ها.

تکنیک‌های مدرن پخت‌وپز و تزیین بشقاب.

2. مدیریت رستوران و کافه:

آموزش اصول راه‌اندازی کسب‌وکار در حوزه غذا.

مدیریت مالی و کنترل هزینه‌ها.

طراحی منو و قیمت‌گذاری حرفه‌ای.

جذب مشتری و ارائه خدمات برتر.

3. رزق و درخش در غذاهای ملل:

تمرکز بر هنر و خلاقیت در ارائه غذاها.

استفاده از دستان هنرمند برای ایجاد غذاهایی که علاوه بر طعم، نمایشی چشم‌نواز دارند.

آموزش تزیینات حرفه‌ای برای کافه‌ها و رستوران‌های لوکس.

این دوره‌ها تحت نظارت مستقیم Mobin Chef طراحی شده‌اند که با تجربه‌ای گسترده و شهرت بین‌المللی، نامی ماندگار در هنر آشپزی به ثبت رسانده است. با شرکت در این آموزش‌ها، می‌توانید علاوه بر دریافت مدرک معتبر بین‌المللی، به‌عنوان یک متخصص حرفه‌ای در عرصه آشپزی و مدیریت رستوران شناخته شوید.

برای اطلاعات بیشتر درباره ثبت‌نام و جزئیات دوره‌ها، می‌

توانید اطلاعات تکمیلی را درخواست کنید.

صبحانه زمانی است برای شروعی رنگین و شگفت‌انگیز، جایی که می‌توان با خلاقیت، روزی پرانرژی را رقم زد. تصور کنید صبحی را که روی میزتان نه از نان و پنیر ساده، بلکه از ترکیبی متفاوت و هیجان‌انگیز استقبال کنید.

یک بشقاب رنگارنگ از تخم‌مرغ‌های پوچد (پوچد تخم‌مرغ) با سس هالندیز، روی نان تست برشته‌شده با یک لایه آووکادوی نرم و کرمی. کنار آن، یک ظرف کوچک از ماست یونانی با عسل طبیعی و دانه‌های چیا که با تکه‌های میوه‌های تازه مثل توت‌فرنگی، زغال‌اخته و موز تزئین شده است.

در کنار بشقاب، لیوانی پر از اسموتی سبز که از ترکیب اسفناج، کیوی، موز و کمی زنجبیل تازه تهیه شده، روزتان را با طعمی خنک و انرژی‌بخش آغاز می‌کند. برای تکمیل این ترکیب شگفت‌انگیز، چند تکه نان شیرین با مغز بادام و عطر دارچین که با فنجانی قهوه تازه و عطرآگین همراه شده، حس و حالتان را به اوج می‌رساند.

صبحانه‌ای که نه تنها زیبا و خوش‌رنگ است، بلکه سرشار از مواد مغذی و انرژی‌بخش بوده و روزتان را متفاوت‌تر از همیشه آغاز خواهد کرد. وقت آن است که خلاقیت خود را به میز صبحانه بیاورید و از لحظه‌های کوچک زندگی لذت ببرید!

Mobin chef 

مواد لازم (برای 4 تا 5 گلوله بزرگ)

گوشت چرخ‌کرده: 800 گرم

نشاسته ذرت: 4 قاشق غذاخوری

پیاز: 2 عدد متوسط (رنده‌شده و آب‌گرفته)

ادویه‌جات: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری (به مقدار دلخواه)

سبزیجات معطر: جعفری و گشنیز خردشده (حدود 1 لیوان)

پودر سخاری: برای ترکیب در مواد داخلی (3 قاشق غذاخوری)

تخم‌مرغ: 1 عدد (برای چسبندگی)

پودر سخاری پولکی: به مقدار لازم برای کاور کردن

روغن: برای سرخ کردن

طرز تهیه:

1. گوشت چرخ‌کرده، نشاسته ذرت، پیاز رنده‌شده، تخم‌مرغ، سبزیجات معطر، پودر سخاری و ادویه‌ها را با هم ترکیب کنید و کاملاً ورز دهید تا یکدست شود.

2. از مخلوط، تکه‌هایی به وزن 190 تا 200 گرم بردارید و به شکل گلوله یا بیضی فرم دهید.

3. گلوله‌ها را ابتدا در آرد سفید بغلتانید، سپس در تخم‌مرغ زده شده قرار دهید و در نهایت در پودر سخاری پولکی بغلتانید تا کاملاً پوشیده شوند.

4. روغن را در ماهیتابه گود یا سرخ‌کن داغ کنید و گلوله‌ها را با دمای متوسط سرخ کنید تا سطح بیرونی کاملاً طلایی و ترد شود.

5. پس از سرخ شدن، گلوله‌ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.

نکات:

استفاده از پودر سخاری پولکی باکیفیت باعث ایجاد بافتی ترد و جذاب می‌شود.

در صورت تمایل می‌توانید به مواد داخلی کمی پنیر پارمزان یا موزارلا اضافه کنید.

برای کاهش مصرف روغن، می‌توانید گلوله‌ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.

Mobin Chef

Malzemeler (4-5 büyük köfte için):

Kıyma: 800 gram

Mısır nişastası: 4 yemek kaşığı

Soğan: 2 orta boy (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)

Baharatlar: Tuz, karabiber, zerdeçal, köri (isteğe bağlı miktarda)

Taze otlar: Maydanoz ve kişniş (ince kıyılmış, yaklaşık 1 su bardağı)

Galeta unu: İç malzeme için (3 yemek kaşığı)

Yumurta: 1 adet (bağlayıcı olarak)

Pul galeta unu: Kaplama için yeterli miktarda

Sıvı yağ: Kızartmak için

Hazırlık:

1. Kıyma, mısır nişastası, rendelenmiş soğan, yumurta, taze otlar, galeta unu ve baharatları bir kaba alın ve iyice yoğurun. Malzeme tamamen homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

2. Karışımdan her biri 190-200 gram ağırlığında parçalar alın ve yuvarlak ya da oval şekil verin.

3. Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya ve son olarak pul galeta ununa bulayarak her tarafını kaplayın.

4. Derin bir tava veya fritözde yağı ısıtın. Orta ateşte köfteleri altın sarısı ve çıtır bir dış yüzey elde edene kadar kızartın.

5. Kızarttıktan sonra köfteleri fazla yağı almak için kağıt havlu üzerine alın.

Püf Noktalar:

Yüksek kaliteli pul galeta unu kullanmak, çıtır bir doku elde etmenizi sağlar.

İsterseniz iç harca biraz parmesan veya mozzarella peyniri ekleyebilirsiniz.

Daha az yağlı bir alternatif isterseniz, köfteleri 180 derece fırında 20-25 dakika pişirebilirsiniz.

Mobin Chef